Matsedel
Gli AntipastiCapesante e Involtino di SogliolaHalstrade färska pilgrimsmusslor & en Sjötungstimbal med en fyllning av torsk, uer & tigerräkor,bottarga (torkad tonfiskrom), skott-sallad198Il Prosciutto di S. Ilario"Kungen av Parmaskinkor. 30 mån lagrad lufttorkad skinka från frigående grisar.Serveras med hemgjord melonglass och nybakade parmesankex.175 Nidi di Carpaccio di VitelloTidlös.....suverän klassiker. Den rosa gödkalven som fullkomligt smälter i munnen med Rucola och hyvlad Parmigiano Reggiano.175
I PrimiPasta - Risotto il Risotto 195 I Ravioli Färska pasta fylld med Trevianosallad och osten Asiago DOP. Till dem serveras en Purjolökscreme med tärnad Parmaskinka samt Parmesanost. I Tortelli Pumpafylld pasta med Pachino-tomater, smör, salvia och Parmigiano Reggiano. Med gamla smaker och doft från Elio´s hemstad Mantova i Lombardiet har vi gjort en delikat förening av sötman från pumpan och tomaternas syrlighet 195
Il PesceFiskrätterI Gamberoni Tigerräkormed Bruschettine Toscane och Lardo di Colonnata. En kontrast mellan hav och berg. 295 Fantasia di Mare Torskrygg, Pilgrimsmussla lindad med Pancetta Toscana, Tigerräka lindad med Parmaskinka. Serveras med färsk Sparris. 320SogliolaVildfångad Sjötunga från Västkusten.Helstekt som fileras vid bordet. Serveras med en mild jungfruolja från Ennio Bonsaver i Gardasjön.Dagspris
La CarneKötträtterIl Coniglio Kaninsadel Pancetta-inbakad kaninsadel på en creme av färska San Marzano-tomater och basilika. Serveras med en Trevianosallad-timbal fylld med färska bondbönor och Scamorza-ost.285 Il SaltimboccaVi börjar med rätt stavning! Äkta Gödkalv, Prosciutto di Parma, Färska Salvia och torrt italienskt vin.Detta är egentligen den enklaste rätten i italienska köket, men tyvärr den mest misshandlade..Prova den i sin fräscha original-version! Serveras med rosmarindoftande ugnsbakad potatis och grillad zucchini.295La Costata di Vitello Kalvrygg. När kalven är som bäst. Denna läckerhet läggs på en glödande grill, serveras naturell med några droppar lätt pepprign jungfruolja från Azienda agricola " S. Felice", Umbrien, i sällskap av krispiga primörer 340 I FORMAGGIRobiola delle Lange Pecorino Fiore Sardo DOP
I DolciIl Nostro "Tartufo"Tryffel i dessert-form! Ett hjärta av glass på hasselnötter från Piemonte somär överbakat med ren mörk chokladglass98Simfonia Italiana En komposition av dessert från Alperna till Sicilien som består av;Tartelette med choklad- & nötcreme, Creme Brülé, Mandelparfait 120 I nostri Cantucci con il Vin Santo di Carmignano Hembakade mandelskorpor med vin Santo de Carmignano 98 La Delizia al Cioccolato Punktera den och låt den härliga varma Amadei-chokladen rinna ut. En fröjd för öga, lukt- och smak-sinne! 110"Husets Glass"Kan en enkel "Husets Glass" överraska Dina smaklökar? Ja, säger vi, om denär hemgjord och när man använder bara naturliga råvaror och utan konserveringsmedel.98
|
